日前，四川省疾控中心發(fā)布了食源性疾病預(yù)防指南。“考試前后，想要保障飲食安全，我們要注意‘三要兩不要’。”四川省疾控中心專家周玉錦解釋，首先要食材新鮮，選擇證照齊全、誠(chéng)信規(guī)范的市場(chǎng)或超市，購(gòu)買新鮮食材，盡量不食用剩飯剩菜。

二是要生熟分開，在家處理生肉、水產(chǎn)品要有專門的砧板、菜刀等廚具，處理后要清洗并洗手。

三是要注意衛(wèi)生，生食的蔬果食用前要用流水反復(fù)清洗干凈，如發(fā)生局部變質(zhì)、腐爛等問題不要食用，飯前便后洗手，飲食以清淡為主。

“而‘兩不要’則是指盡量不要吃以前沒吃過(guò)的食物，以免引起突發(fā)的食物過(guò)敏。盡量不要吃不便加熱的涼拌菜、熟食鹵味及冷飲，不喝生水，不食用生冷食物和來(lái)源不明的食物。”（成都日?qǐng)?bào)）

來(lái)源： 四川發(fā)布