電烤箱做蛋糕

# 電烤箱做蛋糕

## 引言

蛋糕是一種廣受歡迎的甜點，它不僅味道甜美，而且外觀誘人。隨著家庭烘焙的流行，越來越多的人選擇在家用電烤箱制作蛋糕。本文將詳細介紹如何使用電烤箱制作蛋糕，包括所需的材料、步驟和一些小貼士。

## 所需材料

在開始制作蛋糕之前，我們需要準備以下材料：

- 雞蛋：4個

- 白砂糖：150克

- 低筋面粉：150克

- 牛奶：50毫升

- 植物油：50毫升

- 泡打粉：1茶匙

- 鹽：一小撮

- 香草精：1茶匙（可選）

## 準備工作

在開始制作蛋糕之前，我們需要做一些準備工作：

- 預熱電烤箱至180°C（350°F）。

- 準備兩個無油無水的攪拌碗。

- 準備蛋糕模具，可以是圓形或方形，根據個人喜好選擇。

## 制作蛋糕糊

### 分離蛋黃和蛋白

首先，將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，分別放入兩個攪拌碗中。

### 制作蛋黃糊

在裝有蛋黃的碗中，加入50克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到顏色變淺，質地變得濃稠。

### 加入牛奶和植物油

接著，將牛奶和植物油加入蛋黃糊中，繼續攪拌至完全融合。

### 篩入面粉和泡打粉

將低筋面粉和泡打粉混合后，篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌，直到沒有干粉。

### 打發蛋白

在裝有蛋白的碗中，加入一小撮鹽和香草精（如果使用），用電動打蛋器打發蛋白，直到出現粗泡。然后分三次加入剩余的100克白砂糖，繼續打發至硬性發泡，即提起打蛋器時，蛋白能形成尖角。

### 混合蛋白和蛋黃糊

將打發好的蛋白分三次輕輕拌入蛋黃糊中，注意不要過度攪拌，以免消泡。

## 烘焙蛋糕

### 倒入模具

將混合好的蛋糕糊倒入準備好的蛋糕模具中，輕輕震幾下模具，排出大氣泡。

### 放入烤箱

將裝有蛋糕糊的模具放入預熱好的電烤箱中，烤制大約25-30分鐘，或者直到蛋糕表面金黃，用牙簽插入蛋糕中心，拔出時沒有粘附物。

### 冷卻和脫模

烤好的蛋糕取出后，放在烤架上冷卻10分鐘，然后輕輕倒扣脫模，讓蛋糕完全冷卻。

## 裝飾和享用

### 裝飾

根據個人喜好，可以在蛋糕上撒上糖粉，或者涂抹奶油、果醬等進行裝飾。

### 享用

完全冷卻后的蛋糕口感最佳，可以切塊享用，也可以冷藏后食用，享受不同的風味。

## 小貼士

- 確保所有工具和容器無油無水，以免影響蛋白的打發。

- 蛋白打發至硬性發泡是蛋糕蓬松的關鍵，不要過度打發，以免蛋糕口感變差。

- 烤制時間根據電烤箱的實際溫度和蛋糕的大小進行調整。

- 冷卻是蛋糕定型的重要步驟，不要急于脫模。

通過以上步驟，你可以在家輕松制作出美味的蛋糕。電烤箱做蛋糕不僅簡單方便，而且可以根據個人口味進行調整，是家庭烘焙的不錯選擇。