電壓力鍋做蛋糕

# 電壓力鍋做蛋糕

## 引言

在現代廚房中，電壓力鍋因其多功能性和便捷性而越來越受歡迎。除了傳統的烹飪用途外，它還可以用于烘焙，比如制作蛋糕。以下是使用電壓力鍋制作蛋糕的詳細步驟。

## 準備材料

在開始之前，我們需要準備以下材料：

- 雞蛋：4個

- 低筋面粉：120克

- 白砂糖：100克

- 玉米油：30克

- 牛奶：50毫升

- 泡打粉：1茶匙

- 鹽：一小撮

- 檸檬汁或白醋：幾滴（用于穩定蛋白）

## 制作步驟

### 步驟一：分離蛋黃和蛋白

首先，將雞蛋的蛋黃和蛋白分離。確保蛋白中沒有蛋黃，因為蛋黃會影響蛋白的打發。

### 步驟二：制作蛋黃糊

在蛋黃中加入30克糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解。然后加入玉米油和牛奶，繼續攪拌至完全融合。接著篩入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，不要過度攪拌，以免面糊起筋。

### 步驟三：打發蛋白

在蛋白中加入一小撮鹽和幾滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器打發至起泡。然后分三次加入剩余的70克糖，每次加入后都要繼續打發，直到蛋白霜呈現硬性發泡狀態，即提起打蛋器時蛋白霜能形成尖角。

### 步驟四：混合蛋黃糊和蛋白霜

將打發好的蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要消泡。

### 步驟五：預熱電壓力鍋

在電壓力鍋內膽底部和四周涂抹一層薄薄的油，以防止蛋糕粘鍋。然后預熱電壓力鍋，通常需要預熱5-10分鐘。

### 步驟六：倒入面糊

將混合好的面糊倒入預熱好的電壓力鍋內膽中，輕輕震幾下，排出氣泡。

### 步驟七：烘焙蛋糕

將內膽放入電壓力鍋中，選擇“蛋糕”或“烘焙”模式，如果沒有這些模式，可以選擇“煮飯”模式，但需要密切觀察蛋糕的烘焙情況。烘焙時間通常在30-40分鐘，具體時間根據電壓力鍋的功率和蛋糕的厚度而定。

### 步驟八：檢查蛋糕

烘焙完成后，用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽上沒有粘附面糊，說明蛋糕已經熟透。如果還有面糊，需要繼續烘焙幾分鐘。

### 步驟九：脫模和冷卻

將蛋糕從電壓力鍋中取出，放在烤網上冷卻。完全冷卻后，蛋糕會更容易脫模。

## 結語

使用電壓力鍋制作蛋糕是一種簡單快捷的方法，尤其適合那些沒有烤箱的家庭。只要按照上述步驟操作，你就能享受到自制蛋糕的美味。記住，烘焙是一門需要實踐的藝術，所以不要害怕嘗試和調整配方，直到找到最適合你口味的蛋糕。