電飯煲做蛋糕的方法

# 電飯煲做蛋糕的方法

## 準備材料

在開始制作電飯煲蛋糕之前，我們需要準備以下材料：

雞蛋 - 4個

低筋面粉 - 120克

牛奶 - 100毫升

白砂糖 - 80克

玉米油 - 30毫升

檸檬汁或白醋 - 幾滴（用于去腥）

## 制作步驟

### 分離蛋黃和蛋白

首先，我們需要將雞蛋的蛋黃和蛋白分離。將蛋黃放入一個干凈的大碗中，蛋白則放入另一個無油無水的大碗中。

### 制作蛋黃糊

在裝有蛋黃的碗中加入30克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解。接著加入100毫升牛奶和30毫升玉米油，繼續攪拌均勻。然后，將120克低筋面粉過篩加入蛋黃液中，用橡皮刮刀以切拌的方式混合，直到沒有干粉，形成蛋黃糊。

### 打發蛋白

在裝有蛋白的碗中加入幾滴檸檬汁或白醋，這有助于去除蛋腥味并穩定蛋白泡沫。使用電動打蛋器將蛋白打發至魚眼泡狀態，然后分三次加入剩余的50克白砂糖，每次加入后都要繼續打發，直到蛋白霜呈現硬性發泡，即提起打蛋器時蛋白霜能形成尖角。

### 混合蛋黃糊和蛋白霜

將打發好的蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中，每次加入都要用橡皮刮刀以切拌的方式混合，注意不要畫圈攪拌，以免消泡。混合好的蛋糕糊應該是均勻且細膩的。

### 電飯煲預熱和抹油

在電飯煲內膽底部和四周抹上一層薄薄的玉米油，這樣可以防止蛋糕粘鍋。然后按下電飯煲的煮飯鍵進行預熱。

### 倒入蛋糕糊

預熱完成后，將混合好的蛋糕糊倒入電飯煲內膽中，輕輕震幾下，以消除大氣泡。

### 烘焙蛋糕

將電飯煲蓋子蓋好，選擇電飯煲的蛋糕功能（如果沒有蛋糕功能，可以選擇煮飯功能，但需要根據電飯煲的不同型號調整時間）。烘焙時間通常為40-50分鐘。

### 檢查蛋糕是否熟透

烘焙完成后，用一根牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽上沒有粘附蛋糕糊，說明蛋糕已經熟透。

### 倒扣冷卻

將電飯煲內膽倒扣在烤網上，讓蛋糕自然冷卻。待蛋糕完全冷卻后，就可以脫模切塊享用了。

## 注意事項

### 材料比例

請嚴格按照食譜中的比例準備材料，這將直接影響蛋糕的口感和成功率。

### 蛋白打發

蛋白霜的打發是制作蛋糕的關鍵步驟，一定要打發至硬性發泡，否則蛋糕可能會塌陷。

### 混合手法

混合蛋黃糊和蛋白霜時，一定要用切拌的方式，避免消泡，這樣才能保證蛋糕的蓬松。

### 電飯煲選擇

不同型號的電飯煲可能需要不同的烘焙時間和溫度，建議根據自己電飯煲的實際情況進行調整。

以上就是使用電飯煲制作蛋糕的詳細方法，希望對你有所幫助。祝你制作成功，享受美味的電飯煲蛋糕！