自制蛋糕電飯煲

### 自制蛋糕電飯煲

在現代快節奏的生活中，許多人都希望能在家中輕松制作美食，而電飯煲作為廚房中不可或缺的電器之一，其功能已經不僅僅局限于煮飯。今天，我們將介紹如何使用電飯煲來自制蛋糕，這是一種簡單、快捷且美味的甜點制作方法。

### 準備材料

在開始制作蛋糕之前，我們需要準備以下材料：

雞蛋 - 4個

低筋面粉 - 100克

牛奶 - 50毫升

細砂糖 - 80克（可根據個人口味調整）

玉米油 - 30毫升

檸檬汁或白醋 - 幾滴（用于打發蛋白）

### 制作步驟

#### 1. 分離蛋黃和蛋白

首先，我們需要將雞蛋的蛋黃和蛋白分離。確保蛋白中沒有蛋黃，因為蛋黃會影響蛋白的打發。

#### 2. 打發蛋白

在蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，然后用電動打蛋器打發至起泡。分三次加入細砂糖，每次加入后繼續打發，直至蛋白呈硬性發泡狀態，即提起打蛋器時蛋白能形成尖角。

#### 3. 混合蛋黃和面粉

在蛋黃中加入牛奶和玉米油，攪拌均勻。然后篩入低筋面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，避免面粉起筋。

#### 4. 混合蛋白和蛋黃糊

將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，每次加入后都要用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，直至蛋白和蛋黃糊完全混合。

#### 5. 預熱電飯煲

在電飯煲內膽底部和四周涂抹一層薄薄的玉米油，以防止蛋糕粘鍋。然后預熱電飯煲。

#### 6. 倒入電飯煲

將混合好的蛋糕糊倒入預熱好的電飯煲內膽中，輕輕震幾下，排出大氣泡。

#### 7. 烘焙蛋糕

將電飯煲調至蛋糕模式，如果沒有蛋糕模式，可以選擇煮飯模式。烘焙大約40-50分鐘，直至蛋糕熟透。

#### 8. 冷卻和脫模

蛋糕熟透后，立即取出內膽，倒扣在烤網上，讓蛋糕自然冷卻。待蛋糕完全冷卻后，用刮刀沿著內膽邊緣輕輕刮一圈，然后倒扣在盤子上，蛋糕即可脫模。

### 注意事項

在制作過程中，有幾個注意事項需要遵守：

蛋白打發是蛋糕蓬松的關鍵，因此要確保蛋白打發至硬性發泡。

混合蛋白和蛋黃糊時，要采用翻拌的手法，避免消泡。

電飯煲預熱和烘焙時間可能因不同品牌和型號而異，需要根據實際情況調整。

蛋糕冷卻后再脫模，可以防止蛋糕破碎。

### 結語

自制蛋糕電飯煲是一種簡單又美味的甜點制作方法，適合家庭聚餐或朋友聚會時享用。通過上述步驟，你可以輕松制作出松軟可口的蛋糕，享受烘焙的樂趣。