電飯煲蛋糕的制作方法

# 電飯煲蛋糕的制作方法

## 準(zhǔn)備材料

在開(kāi)始制作電飯煲蛋糕之前，我們需要準(zhǔn)備以下材料：

雞蛋 - 4個(gè)

低筋面粉 - 100克

細(xì)砂糖 - 80克

牛奶 - 60毫升

植物油 - 30毫升

檸檬汁或白醋 - 幾滴（用于去腥）

鹽 - 一小撮

這些材料是制作電飯煲蛋糕的基礎(chǔ)，可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減。

## 制作步驟

### 分離蛋黃和蛋白

首先，我們需要將雞蛋的蛋黃和蛋白分離。將蛋黃放入一個(gè)干凈的大碗中，蛋白則放入另一個(gè)無(wú)油無(wú)水的碗中。

### 攪拌蛋黃

在裝有蛋黃的碗中，加入30克細(xì)砂糖、牛奶、植物油和一小撮鹽，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解。

### 篩入面粉

將低筋面粉篩入蛋黃糊中，用刮刀以切拌的方式混合，直到?jīng)]有干粉，形成光滑的面糊。

### 打發(fā)蛋白

在裝有蛋白的碗中，加入幾滴檸檬汁或白醋，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白，分三次加入剩余的50克細(xì)砂糖。打發(fā)至蛋白呈硬性發(fā)泡，即提起打蛋器時(shí)，蛋白能形成直立的小尖角。

### 混合蛋白和蛋黃糊

將打發(fā)好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要過(guò)度攪拌，以免蛋白消泡。

### 預(yù)熱電飯煲

在電飯煲內(nèi)膽底部涂抹一層薄薄的植物油，以防止蛋糕粘鍋。然后預(yù)熱電飯煲，通常需要預(yù)熱5分鐘左右。

### 倒入面糊

將混合好的蛋糕糊倒入預(yù)熱好的電飯煲內(nèi)膽中，輕輕震幾下，排出大氣泡。

### 烘焙蛋糕

將內(nèi)膽放入電飯煲中，選擇蛋糕模式，如果沒(méi)有蛋糕模式，可以選擇煮飯模式。電飯煲開(kāi)始工作后，大約需要40-50分鐘。

### 檢查蛋糕

當(dāng)電飯煲提示蛋糕做好后，用一根牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽上沒(méi)有粘附面糊，說(shuō)明蛋糕已經(jīng)熟透。

### 倒扣冷卻

將蛋糕從電飯煲中取出，倒扣在烤網(wǎng)上，讓蛋糕自然冷卻。

### 脫模切塊

待蛋糕完全冷卻后，用刮刀沿著內(nèi)膽邊緣輕輕刮一圈，然后倒扣在盤子上，輕輕拍打內(nèi)膽底部，蛋糕就會(huì)脫落。最后，將蛋糕切塊，即可享用美味的電飯煲蛋糕。

## 注意事項(xiàng)

制作電飯煲蛋糕時(shí)，有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)需要注意：

確保蛋白和蛋黃分離徹底，蛋白中不能混入蛋黃。

蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡，這是蛋糕蓬松的關(guān)鍵。

混合蛋白和蛋黃糊時(shí)，動(dòng)作要輕柔，避免消泡。

電飯煲預(yù)熱和烘焙時(shí)間根據(jù)具體型號(hào)可能有所不同，需要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。

遵循這些步驟和注意事項(xiàng)，你就可以在家輕松制作出美味的電飯煲蛋糕了。