# 電飯煲怎么做蛋糕

## 準備材料

制作電飯煲蛋糕需要準備以下材料：

- 雞蛋：4個

- 白糖：100克

- 低筋面粉：120克

- 牛奶：60毫升

- 植物油：30毫升

- 泡打粉：1茶匙（可選）

## 制作步驟

### 1. 分離蛋黃和蛋白

首先，將雞蛋的蛋黃和蛋白分離。蛋黃放在一個碗中，蛋白放在另一個無油無水的干凈碗中。

### 2. 打發蛋白

使用電動打蛋器將蛋白打發至魚眼泡狀態，然后分三次加入白糖，每次加入后繼續打發，直至蛋白呈硬性發泡，即提起打蛋器時蛋白能形成尖角不倒。

### 3. 攪拌蛋黃糊

在蛋黃中加入牛奶和植物油，用手動打蛋器攪拌均勻。然后篩入低筋面粉和泡打粉（如果使用），用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，不要過度攪拌以免面粉起筋。

### 4. 混合蛋白和蛋黃糊

將打發好的蛋白分三次加入到蛋黃糊中，每次加入后都要用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊完全混合。

### 5. 預熱電飯煲

在電飯煲內膽底部涂抹一層薄薄的植物油，然后預熱電飯煲。

### 6. 倒入電飯煲

將混合好的蛋糕糊倒入預熱好的電飯煲內膽中，輕輕震幾下，排出大氣泡。

### 7. 烘焙蛋糕

選擇電飯煲的蛋糕功能，如果沒有這個功能，可以選擇煮飯功能。烘焙時間大約為40-50分鐘。如果電飯煲跳閘，可以用濕毛巾蓋住出氣孔，繼續保溫10-15分鐘。

### 8. 檢查蛋糕

用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽上沒有粘附蛋糕糊，說明蛋糕已經熟透。如果還有蛋糕糊粘附，需要繼續烘焙。

### 9. 冷卻和脫模

將蛋糕從電飯煲中取出，放在烤網上冷卻至室溫。冷卻后，用刮刀沿著內膽邊緣輕輕刮一圈，然后倒扣脫模。

### 10. 享用蛋糕

電飯煲蛋糕制作完成，可以切片享用，或者根據個人喜好裝飾。

## 注意事項

- 蛋白打發是蛋糕松軟的關鍵，一定要打發至硬性發泡。

- 混合蛋白和蛋黃糊時，要輕柔且快速，避免消泡。

- 電飯煲內膽涂抹油可以防止蛋糕粘鍋，也便于脫模。

- 每個電飯煲的性能不同，烘焙時間可能有所差異，需要根據實際情況調整。

通過以上步驟，你可以在家用電飯煲輕松制作出美味的蛋糕。享受烘焙的樂趣，同時享受自制蛋糕的美味吧！